八卦鸡是我国经人工纯化培育开发的特禽新品种，它原为动物园的观赏动物，具有较高的食用价值。其饲养条件要求不高，抗病力极强、容易饲养，并具有繁殖力强、生长快、适应性广、耐粗饲等优点，适合在全国各地推广养殖。
一、饲养特点
、适应性强：
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八卦鸡原生活在非洲沙漠边缘灌木丛生的草甸地带，能适应各种恶劣气候，适应温度为－℃至0℃。人工驯养后的八卦鸡仍保持其桀骜狂放的野性，对外部环境有很强的适应能力。
、饲料转化率高：
八卦鸡能大量利用牧草、谷物等转化为人们所需的肉类。在人工驯养条件下，将各种野菜类籽、粮食类籽及各种无毒青菜、树叶等配合喂养，即能完全满足其营养需要。其饲料来源广泛，料肉比为～.∶。成年公鸡净膛率为7％、母鸡为7％，净肉率比鸡、鸭都高。
、容易饲养： 特种养殖网
经人工驯养培育的八卦鸡，已失去原有翅强善飞的能力，不用担心其飞行逃遁。因此其饲养设施可因陋就简，只要具有干燥、通风的房舍和带网的活动场所即可。
、成活率高：
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八卦鸡孵化期8天，种蛋受精率为8％，孵化率8％以上，其抗病力比普通鸡强，只要做好雏鸡的免疫程序和保持饲养环境卫生，八卦鸡一般极少发病。
二、饲养前景
八卦鸡肉质具有野味，味道鲜美，营养丰富，含有较高的无机盐类、微量元素和丰富的维生素，而脂肪和胆固醇含量却很低，是一种不可多得的野味保健食品。在国内消费市场，特别是沿海大中城市，八卦鸡是宴会上不可缺少的一道佳肴。市场需求紧张，供不应求。
成年八卦鸡个月左右即可上市，80～00天达到成熟，成熟雄鸡体重可达.～公斤，母鸡体重～.公斤，7月龄开产，年产蛋80～00枚。目前，八卦鸡才开始作为商品肉禽进入大规模饲养，仍处于推广种鸡阶段，商品肉鸡还不能满足批量供应，市场前景广阔。
随着我国产业结构进一步调整、人民物质生活水平的提高，鸡、鸭、鱼肉已不能满足城乡居民的消费需求，追求野味成为一种时尚。八卦鸡也必将能以其价廉物美的野味风格进入普通家庭的餐桌。因此，八卦鸡的饲养必将在我国迅速发展，为促进广大城乡经济增长发挥作用。
八卦鸡的做法：
用料：光鸡只（每只70克），白糖00克，肥猪肉0克，猪油000克（耗00克），荸荠肉00克，番茄00克，黄瓜00克，鸡蛋个，白醋克，精盐克，面粉0克，姜、葱
粒、绍酒、麻油、湿淀粉各少许。 特种养殖网
制法：、将鸡开腹去内脏，洗净用刀拆成腿（每只前腿、后腿），再修成厘米宽的圆形，顺骨脱肉待用。 te-yang.com
、鸡肉经过姜、葱、绍酒、麻油、白糖、味精、精盐腌制0分钟，然后蘸上面粉，拉过蛋液，油下鼎使油湿至80度，下鼎炸至熟即成。
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、把荸荠、肥肉、姜、葱粒下鼎炒熟，用猪油、白醋、白糖、麻油、湿淀粉搅成稀糊为甜酱料，盛入碟中作为佐料，一起上席。
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特点：酥香可口。