、选料 特种养殖网
选用形态完整、成熟、无腐烂变质的鲜蚕蛹作原料。剔除破碎蛹，不成熟蛹、僵蚕及蚕皮、蚕丝、蚕沙等杂物。
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、消毒
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用漂白粉水溶液浸泡蚕蛹～8分钟。 特种养殖网
、漂洗
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消毒后的蚕蛹用清水漂洗，每次分钟。
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、预煮
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在00℃的水中煮～分钟。水与蚕蛹的比例为：。在煮的过程中要更换预煮水，—般每煮～次后要换一次预煮水。在煮蛹时应翻动。 te-yang.com
、冷却 特种养殖网
预煮后的蚕蛹应立即投入冷水中冷却，最好用流动水。这样可与漂洗结合起来。 特种养殖网
、配汤 te-yang.com
汤料的配方(按重量计)：冷开水00份、精盐份、味精0.份、圆葱0.88份、生姜0.89份。操作程序：按上述比例称取圆葱、生姜，叨成碎片，用纱布包裹，投入水中，煮沸8－0分钟。再加入精盐，搅拌溶解后过滤，最后加味精，备用。 te-yang.com
7、加汁
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将准备好的罐洗净，在沸水中消毒分钟，装入蚕蛹。蚕蛹的重量要求不低于装入总重量的7%，再加入配好的汤汁。 特种养殖网
8、封罐 te-yang.com
封罐前先将罐内空气抽空，立即封罐，并进行选拣。不符合要求的要拣出。 特种养殖网
9、杀菌 te-yang.com
封罐后在0℃条件下及时杀菌7分钟，然后冷却到℃左右出锅。包装、入库、待售。
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