在人工养殖条件下，对蝎子适时的采收、加工、出售和保存，是充分利用养蝎设备和场地，省工、省料，加速资金周转，提高经济效益的重要环节。采收一般在孕蝎临产前两周进行，除留足体壮、个大的种蝎外，剩余的蝎子包括已交配过 年期的雄蝎或已产过四五次仔蝎的雌蝎，以及一些残肢、体弱患病和正常死亡的蝎子，均可作为淘汰蝎子进行采收，尤其是死蝎，更要迅速处理，以免其内脏腐烂变质或因风干而导致体重减轻。
．采收方法 采收蝎子的方法应根据养蝎的方式、设备和数以决定若养蝎不多，可用竹夹捕捉；倘饲养蝎子的数量较多，采收时可在蝎窝内挖一个瓷盆大小的圆坑，放人瓷盆，盆口与地面一样高，然后用白酒或酒精向蝎子栖息的土坯、砖石缝隙喷雾，蝎子嗅到酒味后会纷纷爬出，此时可趁势将蝎子赶人瓷盆内。也可采取翻窝的方式，将蝎子栖息的土坯砖石一块块拿掉，再把蝎子赶人收捕容器，还能顺便将蝎窝内的杂物垃圾等进行清扫。清扫完毕后，要把瓦片等逐块按原样放好，以备养殖时再用。
采收在盆（桶）内的蝎子应逐个进行挑选，将中蝎、小蝎子挑出留做种苗，其他大的蝎子可做加工或直接出售。
．加工与成品保存方法 采收到的蝎子可根据不同的用途来进行加工。用于加工制作的用具有锅、笊篱、铁筛、竹席、搪瓷盆、搪瓷盘、塑料盆、塑料桶等。蝎子的活干折合率一般为 0 % ，孕蝎为 % ，雄蝎达 ％。所以，采收蝎子的对象不同，其折合率也有一定的差异。
( )咸全蝎的加工方法 加工前先把蝎子放人塑料盆、桶内，加人冷水浸泡，并反复冲洗几次，以洗掉蝎子身体上的泥土和其他杂物，洗净后捞出，放人事先准备好的盐水缸或锅内，缸或锅盖上草席或竹帘等。一般
( )淡全蝎的加工方法 淡全蝎又称淡水蝎，即在加工中不放人食盐，其加工方法和步骤与加工咸全蝎相同。优质的淡全蝎体轻、质脆、气腥、味咸，颜色正，新货有光泽，虫体完整，大小均匀，不返卤，不含盐粒和泥沙等其他杂质。
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( )全蝎的分级与贮藏 从中医角度上来讲，药用全蝎讲究一个全字。要求虫体要完整，大小要均匀，色气正的为上等蝎。有些老中医认为，“淡全蝎”比“咸个蝎”好，但从两者来讲， “咸全蝎”夏季易返卤， 干时则易碎，但一般不遭霉变和虫蛀，耐贮藏。
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