蜗牛美食：酸辣蜗牛

*id=80.htm" target=_blank>  《蜗牛养殖技术》

   【原料】

    蜗牛肉00克，汤料0克，红油0克，葱花、淀粉各克，食油、大蒜末、豆瓣酱各0克，盐克，味精、白糖各克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。

    【制法】

    将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。

    【特色】

    色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。

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