沙茶蜗牛肉片的制作

　　一、原料

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　　净蜗牛肉00克，熟冬笋克，青红柿子椒0克，李锦记沙茶酱克，美极鲜酱油0克，黄酒克，白糖克，精盐克，白胡椒粉0.克，味精克，蒜泥克，葱段0克，姜片克，上汤克，干淀粉克，水淀粉克，麻油0克，精炼油00克（约耗克）。 特种养殖网

　　二、制法

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　　．将蜗牛肉切成0.厘米粗的丝，放碗内，加盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉拌匀；冬笋、柿子椒切成菱形小片。 特种养殖网

　　．炒锅上旺火，放油烧至五成热，下入浆好的蜗牛肉片，用手勺推散，待断生后放入笋片、柿子椒片过油，倒入漏勺沥净油。 te-yang.com

　　．锅留底油，下蒜泥、姜片、葱段、沙茶酱煸香，烹入黄酒，加上汤调入美极鲜酱油、味精，放入蜗牛肉片和辅料炒匀，用水淀粉勾芡后，淋麻油起锅装盘。

　　三、特点

　　油润光亮，滑嫩鲜香。 te-yang.com