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獭兔皮的加工与保管

主题:獭兔皮的加工与保管 发布时间: 2007-11-21 03:07:44 字体:[ ]
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    獭兔皮晾晒,有筒皮退套撑皮架晾晒和开片平台晾晒两种方式。由于开片简便,故实际生产中以此为多。开片平台晾晒也有钉板、贴板和自然平摊之分,北方贴板较多,钉板费工料,且皮张干后收缩四周容易形成锯齿边,自然平摊夏季容易出现卷边。需要特别指出的是,无论哪一种方式晾晒,都不能人为撑拉扩张皮板,这样有损皮质,绒毛薄了使皮张质量下降。
    獭兔鲜皮在刮净油脂、肉屑,冷却后应立即作防腐处理,方法有:一是干燥法,降低皮内水份;二是盐腌法,通过盐腌吸出皮内水份。都是以抑制细菌繁殖,来达到防腐目的。采用干燥法加工成本低,缺点是皮板易干裂、易受虫害。盐腌法的用盐量约为鲜皮重的0-0%,将盐均匀撒在板面,要腌透,摸到边,然后折叠翻一次,过两三天再取出晾晒(不能在强烈日光下暴晒),盐腌法的好处是保管时间长,不生虫,但要密封,否则阴雨天回潮需要重晒。
    獭兔皮易吸潮,易腐,易变质。晾干后分级检验皮张,应放在通风、干燥、隔热、防潮的地方。保管不当,一旦回潮,发热,发霉,皮板就会出现白色或绿褐色的醭,局部变色,以致发紫发黑,板质受损坏。专业仓库,温度最好维持在0℃左右,最高不超过0℃,相对湿度控制在0-0%之间,分级堆垛,淡干板与盐干板分开,垛与垛之间保持一定距离,以利通风、散热和防潮。皮板上要撒上精萘粉、二氯化苯等防虫剂,搞好灭鼠工作,十天半月检查一次,发现问题及时加以解决。 

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