海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长疮。我国沿海海蛇资源丰富，有特大力开发。
营养成分(海蛇肉) 蛋白质.0～.0% 脂肪0.～0.% 灰份0.88～0.9% 水分8.8～8.% 钙7.毫克/00克 磷80.0毫克/00克 铁0.毫克/00克 钾9.0毫克/00克 钠7.毫克/00克 镁0.0毫克/00克
工艺流程 活海蛇 去头 除内脏 剥皮 清洗 采肉 干燥 包装 成品
制作方法
.去蛇头：海蛇头部有毒器，其毒液毒性剧烈。因此，要先把活蛇的头部砍掉。操作时要戴防护手套。用约0厘米长的铁铗在住蛇颈稍后处，从蛇眼后厘米处砍断。
.除内脏：于蛇腹部从头至尾剖开，将肠、肝、肺、胆及脂肪等取出，再从内脏中小心分出蛇胆，另外加工供药用。
.剥皮：从断头处开始剥起，直至尾部。注意尾巴的完整剥离，并防止把皮撕断或撕裂。
.清洗：将剥皮的蛇体用水洗净血污及其它污物。
.采肉：洗净的蛇体取俯位，用刀于蛇背部从头至尾把肉割下，切成每段厘米长的肉片。
养dd殖
.干燥：采用电热鼓风干燥法(70℃)或阳光自然干燥法。干燥过程中尽量避免杂物混入。
7.包装：将干燥至适宜贮藏的海蛇肉用聚乙烯薄膜袋定量包装。一般每袋净重0克或00克。
8.贮藏：海蛇肉的贮藏与含水量密切相关，并与贮存条件有关。含水量为0%，常温下可贮存天；含水量为%，常温下可贮存0天以上。在贮存的容器中使用干燥剂，可延长贮存期，如含水量为%以下，贮存期超过0天，产品色泽、品质及风味不变。
质量标准
.感官指示 长度0～0毫米，宽度0～毫米，厚度～毫米。
包泽：棕黄色。
气味：有海蛇肉固有气味，无异味。
.含水量：≤%。
.有害物质：汞、砷、铅、铜含量均符合食品卫生标准。
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