te-yang.com ⒌ 蛇分哪几性？食用蛇肉有讲究吗？ te-yang.com
据《虫类药物临床应用》一书记载，蛇有温、平、寒三性。温性蛇有蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、银环蛇、金环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、滑鼠蛇。平性蛇有赤链蛇、王锦蛇、乌梢蛇、灰鼠蛇、海蛇。寒性蛇有水蛇，多分布于南方。蛇肉随时美味佳肴，但其药理作用也不能忽视，并不是人人都有品尝的口福，像患有高血压、心脏病、内热太大或大便秘结者是不宜吃蛇肉 的，这部分人只好忌口了。
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大多数人认为蛇肉性寒，夏天是蛇肉可以消暑解热，不生痱疖子，这种食蛇方法有时是片面性的。从以上不难看出，大多数蛇特别是毒蛇，属温性，寒性较少。绝大多数为无毒的平性蛇，并不是一些人认为越毒的蛇越凉、越祛痱、疖子。但蛇肉毕竟是一种味道鲜美、营养丰富的好菜肴，如果夏天选择寒性或平性的蛇吃，可以祛痱爽肤，大有药膳之誉。假如在炎热的夏天里吃属温性的毒蛇，有的人会“上火”并出现牙痛、流鼻血、生热斑等症状。因此，温性蛇最好是立冬后再食用。
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⒍ 怎样冷冻和冷藏蛇肉？
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蛇肉冷冻前要通过预冻、速冻，在能进行冷藏。预冻在冷却间进行，若无预冻间，可用排气风扇降温。预冷间的温度在0℃，经过~小时装入纸箱包装，然后拌入速冻间。在－
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