纯粮白酒或米酒，在锅内翻炒到酒水熬干后再行烹饪，则腥臭味全无。 特种养殖网 ⒌ 蛇肉菜肴怎么做？ te-yang.com
蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮，也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下，希望在此基础上，时刻可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐。(本篇着重介绍几款家庭做法)。
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⑴ 水蛇粥
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原料：水蛇~条，苡米0克（粳米亦可）。
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做法：将蛇剥皮去骨取净蛇肉切片。现将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。 te-yang.com
特点：清热除湿、健脾、防痱。 te-yang.com
⑵ 蛇肉串
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原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
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