近年来蛇肉及药用蛇已成为国内外市场的抢手俏货。日本、东南亚、韩国、西欧一些国家以及港澳台等地市场需求量逐年上升，年递增率在0％以上，价格逐年上涨，涨幅平均在％以上；国内市场亦呈热销趋势，市场行情好，缺口很大，拉动价格一路上扬。
香港、广州、北京、重庆、深圳、哈尔滨、杭州、义乌等地是我国蛇肉最大消费市场，其中香港市场月销量达00吨左右，广州市场月销量在00吨以上。由于蛇肉供不应求，导致价格逐年上涨，999年蛇肉价格较998年平均上涨0％，目前又较上年平均上涨％以上。
药用蛇类价格普遍上涨，而且涨幅很大。安徽亳州、广西玉林、四川成都等地药材市场，最走俏的蕲蛇由70元／公斤上涨至780元／公斤；乌梢蛇由0元／公斤上涨至元／公斤；大条白花蛇由8元／公斤上涨至00元／公斤；小条白花蛇由8元／条上涨至元／条；蛇蜕由0元／公斤上涨至0元／公斤；脆蛇由0元／公斤上涨至0元／公斤；龙衣由元／公斤上涨至元／公斤；蛇鞭由00元／条上涨到00元／条；蛇胆由000元至00元上涨至000元左右。
业内人士分析，蛇类价格上涨的主要原因是国内外市场需用量大幅度上升，加之国家严格制止捕杀野蛇，导致蛇产量逐年下降，市场缺口大，供需矛盾尖锐。
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