卤炸乳鸽（图）

　　一、用料

　　乳鸽只，五香粉茶匙。 te-yang.com

　　二、卤水汁用料

　　八角粒，丁香粒，桂皮片，生抽/杯，老抽茶匙，酒汤匙，姜片，葱条，冰糖舂碎/汤匙（或用沙糖取代），水杯。

特种养殖网

　　三、做法 te-yang.com

　　、乳鸽宰后切去脚，洗净，放入滚水中煮0分钟，沥干水。把五香粉放入鸽肚腌半小时。 te-yang.com

　　、把乳鸽眼刺破（因有水以防炸时油弹起）。 te-yang.com

　　、烧热锅，放入汤匙油，爆香姜、葱，加入卤水汁用料煮滚，放下乳鸽，不须盖上盖，用慢火卤熟，约需分钟，卤时要翻动，并要把卤水汁淋入鸽肚。 特种养殖网

　　、乳鸽取起，待卤水汁完全沥干，放入将滚之油中炸片刻，捞起斩件上碟。 特种养殖网

　　注：乳鸽卤熟已可以吃，放入油中略炸味更香浓，余下之卤水汁可留下次用。 特种养殖网