无公害泥鳅：质量安全要求

　　　　　　　　　　　　　　   前　　言

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　　本部分.为强制性条款。 te-yang.com

　　DB/ -00 《无公害泥鳅》分为三个部分： te-yang.com

　　――第部分：  苗种繁育技术规范； 特种养殖网

　　――第部分：  养殖技术规范； te-yang.com

　　――第部分：  质量安全要求。

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　　本部分为DB/ -00 的第部分。 特种养殖网

　　本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 特种养殖网

　　本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、新昌县水产技术推广站。 te-yang.com

　　本部分主要起草人：周志明、张玉明、胡廷尖、黄小红。

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　　引　　言

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　　泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达%，药用功效显著，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，泥鳅资源遭到了破坏，自然产量大为减少。人工养殖已成为市场供应的主渠道，养殖区域在省内外迅速发展。为了规范泥鳅无公害养殖的生产环境，推广泥鳅的养殖技术，保障产品的质量安全，特制定本标准。 

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　　　范围

　　本部分规定了无公害泥鳅的质量安全要求、检验方法、检验规则与判断规则、标志、包装和运输。

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　　本部分适用于商品泥鳅。 特种养殖网

　　　规范性引用文件

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　　下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 特种养殖网

　　GB/T 789.0　　　　食品卫生微生物学检验 水产食品检验

　　GB/T 009.　　　　食品中总砷和无机砷的测定 te-yang.com

　　GB/T 009.　　　　食品中铅的测定 

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　　GB/T 009.　　　　食品中镉的测定 特种养殖网

　　GB/T 009.7　　　　食品中总汞和有机汞的测定 特种养殖网

　　GB/T 009.　　   食品中铬的测定

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　　GB/T 009.　　   动物食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定

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　　NY 070　　　　　　 无公害食品　　 水产品中渔药残留限量 特种养殖网

　　SC/T 0　　　　   水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 te-yang.com

　　SC/T 08　　　　   水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 te-yang.com

　　SC/T 0　　　　   水产品抽样方法

　　SN 008　　　　　　  出口肉中十种磺胺残留量的检验方法

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　　　要求

　　.　规格 te-yang.com

　　个体重0g以上。 te-yang.com

　　.　感官要求

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　　感官要求见表。

　　　　　　　　　　  表　商品鳅活体感官要求 te-yang.com

　　项目　　　　　　　　　　　　　　　　　　  要求 te-yang.com

　　气味　　　　　　　　　　　　　　  泥鳅固有的气味，无异味。 te-yang.com

　　　　　　　　　　　　体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。头较尖。

　　形态　　　　　　　　  吻部向前突出，口小，呈马蹄形。头部无鳞，体表鳞极细小，埋

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　　　　　　　　　　　　于皮下。体表粘液丰富。 te-yang.com

　　体表　　　　　　　　   光滑完整，无病灶

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　　　　　　　　　　　　体背及体侧/以上部位呈灰黑色，有黑色斑点，体侧下半部灰白

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　　体色　　　　　　　　  色或浅黄色。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍基部上方有一的

　　　　　　　　　　　　黑色斑点。

　　.　安全卫生指标

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　　..　微生物及寄生虫指标( 见表)

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　　　　　　　　　　　　　　　　表２　微生物指标

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　　项　　   目　　　　　　　　　　　　　　  指　　 标

　　细菌总数，cfu/g　　　　　　　　　　　　　　 ≤0 te-yang.com

　　大肠菌群,个/00g　　　　　　　　　　　　　　≤00

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　　大肠杆菌　　　　　　　　　　　　　　   不得检出

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　　鄂口线虫　　　　　　　　　　　　　　   不得检出 特种养殖网

　　..　有害有毒物质限量 (见表) te-yang.com

　　　　　　　　　　　　　　　表３　有害有毒物质限量

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　　项　　　　  目　　　　　　　　　　　　 指　　   标 te-yang.com

　　汞（以Hg计），mg/kg　　　　　　　　　　  ≤0. te-yang.com

　　砷（以As计），mg/kg　　　　　　　　　　  ≤0.

　　铅（以Pb计），mg/kg　　　　　　　　　　   ≤0.

　　镉（以Cd计），mg/kg　　　　　　　　　　   ≤0. 特种养殖网

　　铬（以Cr计），mg/kg　　　　　　　　　　   ≤.0 te-yang.com

　　..　物残留限量 (见表)

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　　　　　　　　　　　　 表４　 药物残留限量 特种养殖网

　　　　　　药物类别　　　　　　　　　　　　　　　　指   标 特种养殖网

　　　　 四环素类   土霉素，mg/kg　　　　　　　　　　≤0.

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抗生素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 特种养殖网

　　　　 氯霉素类　　氯霉素　　　　　　　　　　　　 不得检出

　　　　　　　　 磺胺嘧啶，mg/kg  

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　　　　　　　　 磺胺甲基嘧啶，mg/kg　　　　　　 

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磺胺类及增效剂　　　　　　　　　　　　　　　　　　   ≤0.（以总量计） te-yang.com

　　　　　　　　 磺胺二甲基嘧啶，mg/kg 特种养殖网

　　　　　　　　  磺胺甲噁唑，mg/kg te-yang.com

　　　　　　　　 а－氰戊菊酯，mg/kg　　　　　　　　≤0.

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菊酯类　　　　　　溴氰菊酯，mg/kg　　　　　　　　  ≤0.

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　　　　　　　　   氯氰菊酯，mg/kg　　　　　　　　 ≤.0

　　　检验方法

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　　.　个体重

　　用精度值为0.g的电子秤称重。

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　　.　活体感观 特种养殖网

　　在光线充足无异味的环境条件下，在白瓷盘中按本部分.条规定对样品逐项进行感观检验。

　　.　微生物及寄生虫检验

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