鹿胎的加工技术

鹿胎是指从母鹿腹中取出的胎儿（包括流产的胎儿）和出生 天内的仔鹿。以肥大齐全、不腐烂、无毛、胎衣不破的鹿胎为佳品。
（一） 取胎
    取胎即是从母体腹中取出胎）L 。可分两种情况：① 对于没有生长被毛的胎儿，开腹切开子宫壁后，不要把胎盘破坏，将胎盘、胎儿连同羊水一并取出；② 已生有被毛的胎儿，将子宫和胎盘切开后，取出胎儿即可。
（二）鹿胎的加工方法
    ．酒浸将生有被毛的鹿胎用清水洗净，晾干毛后放人0 度的白酒中浸泡 一 天，目的在于加工期间防止腐败。 特种养殖网

．整形取出酒浸的鹿胎风干 一 小时，将胎儿姿势调整为初生仔鹿卧睡的状态，四肢折回压在腹下，头弯曲向后方，嘴巴插到左臂下，然后用细麻绳固定好。
    ．烘烤将整形好的鹿胎放人烘箱内烘干，开始时的温度在90 一00 ℃ 之间，烘烤 小时左右后，当胎儿的腹围膨大时要及时用细竹签在肋间或腹侧扎孔放出气体，接近全熟时暂停烘烤。此时切不可移动触摸，防止伤皮掉毛。冷凉后取出放在通风良好处风干，以后风干与烘烤交替进行，直至彻底干燥时为止。干燥后将其妥善保管，防止潮湿发霉。对于没生被毛的鹿胎，无需酒浸与整形，直接烘烤即可。烤鹿胎要求胎形完整不破碎，水蹄明显，皮毛呈深黄色或褐色，纯干、不焦、不臭，具有腥香气味。 te-yang.com