为了提高鹿茸的加工效率和保证成品茸的加工质量，中国农业科学院特产研究所于980 一98 年已成功地完成了微波能与远红外线加工鹿茸技术的研究，并在生产中推广应用。这些技术包括鹿茸加工的系列配套设备及鲜茸冷藏保鲜、解冻、加热烘干等批量化集中加工的新工艺。该项技术能提高鹿茸的加工质量，杜绝臭茸，降低加工成本，改善作业条件。
．原理微波能与远红外线结合加工鹿茸的特点是热效率高、选择性加热、快速、节约能源、控制方便、互相取长补短等，能除去茸内不必要的水分，达到鹿茸加工的目的。微波的波长0 厘米以上（9 兆赫），能直接穿透茸体的内部，使茸体的内外同时加热，可大大缩短加热时间；远红外线的波长为 一0 微米，能使茸体表面快速加热，水分快速脱掉。微波能和远红外线能各有所长，结合应用可扬长避短，明显地提高加工效率。 te-yang.com
．设备该项新技术的配套设备有：冷藏箱、微波设备（包括微波功率发生器和微波炉）、烫茸器、远红外线烘干箱、鼓风箱等。
．加工工艺
( ）鲜茸批量加工工艺流程鲜茸～排血～洗刷去污一微波加热一烫煮茸皮～吹风冷凉～远红外线及微波能加热烘干砂回水～煮头造形～成品茸（带血茸不排血）。 te-yang.com
( ）鲜茸冷藏加工工艺流程将零星收取的鲜茸，进行冷藏，够批量时进行加工。其工艺流程为：鲜茸～排血～洗刷去污～烫煮茸皮～冷藏保鲜一微波批量解冻、加热～以后工艺同鲜茸批量加工工艺（带血茸不排血，洗刷去污后冷藏）。微波加热：经过烫煮的鹿茸冷至常温后，送人微波炉内进行加热处理。批量加工时每次可加工鲜茸0 一 千克（含水0 ％以上），或半干茸0 一 千克（含水约0 ％一0 % ) ，使 用的微波功率为 0 0一 000 瓦，加热 一 次，每次加热时问为 一 分钟。每次之间冷凉时间要大于加热时间 一 特种养殖网
倍，每次加热后打开炉门冷凉。再加热时关上炉门，开动机冲荞微波解冻：待冻存的鲜茸能满足批量加工时，取出进行解冻处理。每次可解冻鲜茸 一0 千克，使用的微波功率为 00 一 00 瓦，一般需加热 一 次，侮次时间根据箱内的负载而 定，一般为 一 分钟。
．汁意事项
第一，因微波能超过一定值对人体有害，所以，使用前应检杏设备有无漏能情况，漏能场强（工作面）不得超过8 微瓦／平方厘米） 特种养殖网
第二，无论是加热或解冻，因鹿茸的种类、规格不同，所需的功率和时间也不尽相同，例如，花二杠茸所需的功率和时间就比花三权茸低。
第三，每次加热后冷凉时都应注意检查茸表的温度，重点是大启口、门桩的中部和嘴头。
第四，解冻时当茸表有水滴时，应于每次冷凉时用柔软的纱布擦干，防止发生击穿现象。其他工艺同传统加工工艺。
（二）鹿茸冷冻干燥加工工艺
该项技术是将煮炸
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