彭尚民：“原来我家的电话，789，把那个写上面，然后写上我的名字，每个包装袋里边都放一个，这就把市场开拓出去了。”
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999年彭尚民把手写的小卡片就换成了过塑的名片。靠这个塞在每一袋辣椒里的小小的名片，彭尚民的生意越做越大，一车少了吨，多了0吨0吨，因为鲜椒长途运输容易腐烂，湖南客商给他提出了要求。 te-yang.com
彭尚民：“加工厂就来了，说你这样吧，搞个厂子吧，搞个厂子你们就直接给我们搞成半成品，或者腌制打成辣椒酱，我们就方便一些。”
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彭尚民把辣椒加工成半成品后不仅方便保存，可延长存放时间，又能增加附加值，价格上涨不少，鸡泽的辣椒经销商纷纷效仿。目前鸡泽辣椒在当地及周边县市的辐射面积已达到了0多万亩。鸡泽也成为河北最大的辣椒集散地。
鸡泽辣椒办主任 张孟珍：“这些产品目前还是给人家当原材料用的，一般都是腌制椒，剁辣椒，加工的初级产品，都是还是粗加工产品，回去了以后人家再加工，加工其他产品。” 特种养殖网
与贵州遵义不同的是，河北鸡泽辣椒市场上流通量最大的是鲜椒，鸡泽县目前有辣椒加工企业8家，鸡泽当地和周边县区运过来的鲜椒80％以上都直接进了当地的加工企业。经过粗加工后再运到南方市场。 特种养殖网
鸡泽县辣椒办主任 张孟珍：“湖南辣妹子我们每年大约供应它000吨左右，占它总辣椒使用量的80％左右，粗加工产品销往湖南、湖北等地，都能占到0％到70％。” 特种养殖网
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00年，鸡泽县加工辣椒酱、盐渍辣椒等初级产品9万多吨，基本上都是为湖南等地的企业做嫁衣。张彦彬收购了00多吨本地辣椒进行腌制，腌制的成本很低，主要是食用盐，经过个月的腌制后，张彦彬就会以高出收购价一倍的价格卖给湖南湖北的一些客户。 特种养殖网
张彦彬：“我总共这是0个池子吧，腌制辣椒就是00吨，一般年利润吧，就在万元左右。” 特种养殖网
可观的利润充满了诱惑。从鸡泽往南走不足00公里，在河南省商丘市的杞县和民权县，近几年大力发展辣椒种植，指望着像鸡泽一样靠辣椒富民强县，但因为当地没有成熟的经纪人队伍，也没有明确的市场方向，只靠外地人上门收购，今年却没有等到足够多的外地客商，几十万亩的辣椒连给别人做嫁衣的机会都没有。 te-yang.com
辣椒种植户：“几分钱一斤，一毛多一斤，很多都是烂在地里基本上就没人要了。”
正当河南商丘的辣椒种植户因为辣椒的销路愁眉不展的时候，湖南000多家辣椒加工企业，却在到处寻找适合他们加工的原料，这个巨大的利润绣球又抛向了哪里呢？ te-yang.com
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湖南剁椒加工企业董事长 杨特鸿：“必须解决原材料的渠道，我们采取，走了很多地方，比如河北、河南、陕西，最后选定了陕西的辣椒，最适宜我们剁辣椒开发产品。” 特种养殖网
剁辣椒是湖南人最喜爱也最普及的辣椒加工产品。和河北鸡泽辣椒比起来，陕西的鲜椒干度相对大一些，不易烂成辣椒酱，更适宜做剁椒。
湖南剁椒加工公司总经理 徐志和：“现在来说的话湖南长沙这一块做剁辣椒的企业000多家，都是在用陕西的这个辣椒。”
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同样，陕西的辣椒也是初加工后拉到湖南再做剁椒。00年，湖南的辣椒产业产值达到了0多亿元，有各种辣椒产品几十种，其中剁辣椒占到了80％还多。有笑话说，当年曾国藩的湘军打仗时宁可丢枪，辣椒罐决不会撒手。现在湖南把全国的辣椒买来剁碎了装到瓶子里就能打天下，靠这些瓶瓶罐罐的产品不停地在全国甚至全世界传播吃辣的习惯，大有一发而不可收之态。湖南把辣椒剁碎了真的就能无敌于天下了吗？
从重庆市场的退却，到湖南的市场被河北、陕西瓜分，屡战屡败的贵州这才发现他们在辣椒产业战略上的错误，他们开始为辣椒产业寻求新的突围。当我们00年0月在贵州遵义采访时发现，这几年遵义辣椒的种植面积在持续不断地增加。
遵义县辣椒产业化办公室副主任 李永生：“从998年的万亩左右，发展到现在的万亩。周边的县市受我们的影响很大，比如说湄潭呀，绥阳呀，还有这个凤冈，余庆现在都开始发展辣椒种植这一块。”