软壳龙虾养殖技术

生起见，建议软壳龙虾不要生吃。
    ．软壳龙虾的保存与保鲜  龙虾蜕壳后绝大多数是活的，如果不采取措施，软壳龙虾不久就会变硬。通过试验发现，在0℃的水温条件下，软壳龙虾经过小时，壳已部分硬化，两天后，身体大部分变硬，只是没有蜕壳前那么硬，但此时食用该虾，口感差，壳不能嚼烂，失去了软壳虾的风味和特点。软壳虾的硬化虽然是同时进行，但是成硬化的时间在体部位不同而硬化先后次序不同。第一步足(螯足)和其他附肢以及额角等攻击、防卫和摄食器官首先完全硬化，接着是腹部甲壳硬化，最后是头胸甲完全硬化。为了保持软壳龙虾的风味，必须对软壳龙虾进行保鲜处理。最简单的方法是龙虾蜕壳后，马上收集起来，放在一8℃以下的环境中保存。如果想活鲜保存，可将刚蜕壳的软壳龙虾放在0~C以下的水暂养，可保持周壳不硬化，软壳虾不死。若放在0～℃的水中暂养，天软壳虾不死，但虾壳已稍硬化。

te-yang.com

longxia_007089  longxia_007089[] [] 

共2页: 上一页 [1] 2 下一页
上一篇：龙虾火腿肠的加工技术
下一篇：稚虾(龙虾)网培育