要使养殖的牛蛙安全越冬，可以因地制宜地采用多种方法。
保水蛙池保持水深～.米，池底留～9厘米厚淤泥，以便牛蛙潜水蛰伏越冬。
盖草冬眠开始后向池面投放一些水草，如水葫芦、水花生等，面积占池面三分之二。或者在池内放0厘米厚稻草。这样可以防止霜冻危害，确保牛蛙安全越冬。
铺草帘在蛙池北面砌一道高约0～80厘米的土墙，东西两头砌成北高南低的三角土墙，在离水面0～0厘米处用竹木搭架，铺上草帘（重复叠盖），四周与池边紧贴，保持水温在0℃左右。
堆草堆在蛙池向阳背风处堆一草堆，或先铺松土0厘米厚后再堆草，最后覆盖一层塑料薄膜。当气温下降时牛蛙会自行钻入草堆中冬眠。
盖薄膜在离水面0厘米处用竹木搭成拱形或"人"字形棚架，用塑料薄膜铺盖密封，保持池温不低于0℃，确保牛蛙过冬。气温回升后适当揭膜通气，防止牛蛙因闷热缺氧死亡。
室内越冬在朝阳室内用砖砌一个高0～0厘米的池子，池内铺松土0～0厘米，再在池内放一盆水，盆沿与泥土等高（能使土壤长期保持一定湿度），池口用竹帘或芦帘盖住，以防牛蛙逃逸。室内温度降至0℃前在池口加盖薄膜密封，还可以在池内悬挂几盏0瓦的灯泡升温，保证牛蛙安全越冬。
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