.稻田养殖 稻田不干涸、不泛滥的田块均可利用，面积以不超过.7平方米（亩）为宜，水深保持0厘米左右即可。四周田埂最好用砖或条石砌成，高0厘米，宽0厘米，墙顶出檐厘米，以防黄鳝用尾巴钩墙或钻洞逃跑，还可以用70厘米×0厘米的水泥板护田埂与地面成90度角，下端埋入田底0厘米左右，上面加砖、石、土等作埂。如果是粗改粗养，只要加高、加宽田埂注意防逃即可。田中央挖一个面积为平方米深0.米左右的水凼。沿田埂四周要开挖围沟，田中挖井字形鱼溜，一般宽0厘米，深0厘米，所有沟与凼必须相通，开沟挖凼在插秧前后均可。如在插秧后，可把秧苗移栽到沟边、凼边，这样就不会减少秧苗的株数。进排水口要安好坚固的栏鱼设备，以防黄鳝逃逸。
.水泥池养殖 选择向阳、通风、水源方便的地方建池。一般为水泥、砖面结构，建半地下式池子，大小以平方米～0平方米为宜，池面和底部要打磨光滑，以免鳝体受伤。池角砖应为圆弧形，池檐向内侧伸出，设进排水口和溢水口，进水口一般要高出水面0厘米～0厘米，排水口安装在池底下。溢水口一般设在高于泥面0厘米处。排水口和溢水口应设在进水口对侧，并且各水口都要用金属网做好防逃装置。上述工作做好后，应对水泥池采取脱碱措施。因为酸碱度上升，会使养殖黄鳝受损，其方法是每立方米水中溶入过磷酸钙肥料公斤或酸性磷酸钠0克，浸泡日后用清水冲洗干净，即可进行下一步工作。
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水泥池养鳝分有土和无土两种养殖方式，这两种方式都要栽种水花生或水葫芦，以在炎热季节起调节水温和供鳝鱼避暑的作用，可全池种满只留几个投食点（约/0的空间）
A、有土养殖以底铺0厘米～0厘米泥土为宜，泥层表面以上水位应保持在0厘米～厘米。水过深则鳝鱼在活动中要消耗过多的能量，过浅则水体易浑浊且水温变化大；
B、无土养殖水位保持在0厘米～0厘米为宜。其优越性在于水体消毒效果好，易操作；而有土养殖，消毒时药力较难作用到泥土中、底部，且易滋生各种寄生虫及其中间寄主，如蚂蟥、扁叶螺、框实螺、细菌等。
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