在外选购或捕捉来的黄鳝大都为野生的鳝，这种鳝作鳝种养是要经过处理的。因为，野生鳝种不适应人工饲养的环境，一般不肯吃人工投喂的饵料，必须要经过饲料的驯化过程和环境适应过程；另外，野生鳝种大部分体内有寄生虫并伴发肠炎，因此还要在驯饲过程中用药物杀虫消炎。
具体驯饲的方法是：鳝种放养 一 天内先不投饲，然后将池水排出 /，再加入新水，待黄鳝处于完全饥饿状态后，即可在晚上进行引食。将黄鳝爱吃的蚯蚓、水蚯蚓、螺蚌肉、蛙肉、鱼肉等切碎，分成几小堆，放入池内食台上或水草上。第一天投饲量为鳝种总重量的 % ，第二天如果没有吃完还投第一天的量，如果已吃完可增加一点，逐步递增，待黄鳝每天吃食达 % 左右时（一般需 一 7 天时间），并且吃食正常后，稳定观察几天，没有什么异常现象，就可在以上饲料中掺入一定比例其他来源比较丰富的人工饲料，如鱼粉、血粉、蚕蛹粉及煮熟的动物内脏和少量的豆饼、麦麸粉等（要按鳝种所需的营养比例配给）。或者直接人工配合饲料。第一天可取代引食饲料的 / 0 , 吃得好以后每天增加 / 0 的量；若吃得不好，取代饲料的量适当减去点儿，让其慢慢适应。什么时候吃完，什么时候再添加取代饲料，慢慢地逐步取代，大约 7 一 8 天后可投喂的人工饲料达 90 ％一 9 % ，这就可以了，不过还要保留投喂 ％一 0 ％的鲜活动物饵料，以引诱黄鳝多食。由于黄鳝习惯在晚上吃食，因此驯饲多在傍晚（一般是 7 一 8 时）进行。待驯饲得差不多后，慢慢地在每天早上加投一次，夏季在早上的 8 一 9 时，春秋季在上午 9 一 0 时，这样每天就投喂 次（也有傍晚投喂的推迟到晚上 时左右投喂）。投饲量以傍晚的为主，约占每天总投饲量的 0 ％一 70 % ，上午仅投 0 ％一 0 ％。黄鳝能早晚正常吃食了，这才算是人工驯养完全成功。这时开始杀虫消炎，把选好的药物拌在饵料里投喂，一般在投喂人工饲料时进行。具体的药物、药量及用药方法在后面病害防治的有关章节中专有介绍。
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