黄鳝不像其他动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性，中间转变的阶段叫雌雄间体、这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。
多年来，黄鳝的性逆转现象被人们不断地研究探讨，近几年来逐渐被人们揭示。邹记兴（ 999 一 000 年）研究出黄鳝的性逆转与鳝体内 H - Y 抗原的存在有关。利用自制的抗 H 一 Y 血清，对黄鳝进行试验，检测各发育时期的性腺、脑、脾及肌肉组织，结果是：雄性有 H - Y 抗原，雌性没有；性逆转过程中， H 一 Y 抗原从雌性到雄性是从无到有逐渐递增的。还研究出黄鳝性逆转与血清蛋白有关系，采用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法，对黄鳝的血清蛋白进行了分析，结果是：血清蛋白区带雌鳝卵巢从 Ⅱ 一 Iv 期为 8 一 条；雄鳝精巢Ⅰ一 Ⅳ期为 一 条；雌雄间体为 7 一 0 条。经 CS - 90 岛津双波长色谱扫描发现处于性逆转的雌雄间体鳝有较多的吸收峰。而雄鳝比雌鳝多的血清蛋白是大分子的糖脂蛋白，黄鳝性逆转可能与这种蛋白的增加有关。
在达到性成熟的黄鳝群体中，较小的个体是雌性，较大的个体主要是雄性，中间个体为雌雄间体。而这种呈雌雄间体的性腺组织实际上是一个动态过程，在这个生理变化过程中，有功能的雌性转变为有功能的雄性。其发育过程是：黄鳝的幼体性腺逐步从原始生殖母细胞到分化成卵母细胞，黄鳝从幼体进入成体，性腺发育成典型的具有卵母细胞和卵细胞的卵巢，以后又逐渐发展成成熟卵，这就决定第一次进入性腺发育成熟的个体都是雌鳝。雌鳝产卵后，可以明显地发现性腺中的卵巢部分开始退化，起源于细胞索中的精巢组织开始发生，并逐步分枝和增大，即性腺向着雄性方向发展，这一阶段的黄鳝即处于雌雄间体状态。之后卵巢完全退化消失，而精巢组织充分发育，并产生发育良好的精原细胞，直到形成成熟的精子，这时的黄鳝个体已转化为典性的雄性。