蛋白质是一种复杂的有机化合物主。主要由碳、氢、氧、氮种元素组成，有的也含有少量的硫。某些蛋白质还含有微量的铁、铜、碘、钙、磷等元素。蛋白质的基本结构单位是氨基酸的需要。 特种养殖网
对貉来说，必需氨基酸有8种，即蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和胱氨酸。对毛皮的生长直接相关的含硫氨基酸有蛋氨酸、胱氨酸和半氨酸种。 特种养殖网
蛋白质在貉的营养上具有特殊的重要意义，它是构成貉机体各种组织的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能取代的。在生命活动中，各和组织需要蛋白质来修补各更新；精子各卵子和产生需要蛋白质；新陈代谢过程中所需要的酶、激素、色素和抗体等，也主要由蛋白质构成。其次，在日粮中缺乏碳水化合物各脂肪而热量不足时，体内蛋白质也可以分解氧化产生热量；日粮中蛋白质多余时，还可以在肝脏、血液和肌肉中贮存，或转化为脂肪贮存，以便营养不中时利用。
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蛋白质营养价值的高低，主要取决于其氨基酸特别是必需氨基酸的数量和比例。含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值高，称为全价蛋白质；只含有部分必须氨基酸的蛋白质称为非全价蛋白质。绝大多数饮料中蛋白质的必需氨基酸是不完全的，所以，日粮中饲料种类单一时，蛋白质的利用就不高。当种以上饲料混合搭配时，所含的不同氨基酸就会彼此补充，使日粮中的必需氨基酸趋于完全，从而提高饲料蛋白质的利用和营养价值，这种作用称为氨基酸互补作用。在貉的饲养生产中，可利用氨基酸的互补作用，合理搭配饲料，以提高蛋白质的利用率和营养价值（表一） 特种养殖网
蛋白质的互补作用 te-yang.com
| 混合蛋白质的来源 | 氨基酸的互补作用 |
| 鱼类+肉类 | 鱼类色氨酸多，组氨酸少，后者相反 |
| 鱼类+肉类副产品（肝、心、肾除外） | 鱼类蛋氨酸、异亮氨酸较多，后者则较少 |
| 鱼类+禽、兔副产品 | 鱼类赖氨酸较多，后者少；鱼类亮氨酸少，后者多 |
| 肉类+肉类副产品（肝、心、肾除外） | 肉类色氨酸、蛋氨酸、组氨酸较多，后者少 |
| 肉类或内脏＋谷物 | 前者赖氨酸较多，后者少 |
| 玉米＋乳类 | 玉米色氨酸、赖氨酸少，后者多 |
| 玉米＋鱼类 | 玉米色氨酸、赖氨酸少，后者多 |
| 小麦＋酵母 | 小麦赖氨酸少，后者多 |
| 玉米＋小麦＋大豆 | 玉米色氨酸少，小麦、大豆多；玉米、小麦赖氨酸少，大豆多；大豆蛋氨酸少，小麦，玉米多 |
| 鱼类＋肝脏 | 鱼类苯丙氨酸少，后者多 |
| 干鱼＋乳类＋蛋类 | 干鱼在晒制的过程中，部分蛋氨酸、赖氨酸被破坏，乳类和蛋类可弥补这一不足 |
貉对蛋白质利用的高低，受以下各因素的影响。 te-yang.com
（）饲料中组蛋白质的数量和质量 饲料中蛋白质过多，会降低貉对蛋白质的利 用率，不仅浪费饲料，饲养效果也不理想。但如果蛋白质不足，貉机体会出现氮的负平衡，造成机体蛋白质入不敷出，对生产也不利。貉长期缺乏蛋白质时，会造成贫血，抗病能力降低；幼貉生长停滞，水肿，被毛蓬乱，出现白鼻子、长趾甲、干腿等极度营养不良，越长越小，最后消瘦而死亡。种公貉精液品质下降，母貉性周期紊乱、不易受孕，即使受孕也容易出现死胎、产弱仔等。
（）饲料中粗蛋白质与能量的比例关系 如果日粮中非蛋白质能量（脂肪、碳水化合物）供给不足时，机体蛋白质分解增加，尿中排出的含氮物增多，这种饲喂方法即不经济，又不合理。如果貉的日粮中蛋白质偏高，能量偏低，二者比例不当，则貉的采食量相应增加，合饲养成本提高。
（）饲料加工调制方法 合理调制饲料，如谷物饲料熟制或膨化后可提高貉对植物性蛋白质的利用率。 特种养殖网