龙眼燕鹌鹑

①    鹌鹑宰杀汉净，剁去脚爪，人沸水锅中余去血水。

②      姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬笋切成片，龙眼肉温水洗净。 特种养殖网

③    鹌鹑、龙眼肉入钵，加姜、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、冬笋片，注人清汤，用湿绵纸封严钵口，上笼武火蒸至鹌鹑肉烂时取出，揭去绵纸，拣去葱、姜不用，放入味精调味，可佐餐或单食。