分为种用鹑和蛋用鹑，二者除配种技术、笼具规格、饲养密度、饲养标准等有所不同外，其它日常管理基本相似。
（一）种鹑的选择 种鹑选择时，要求种鹑目光有神，姿容优美，羽毛光泽，肌肉丰满，皮薄腹软，头小而圆，嘴短颈细而长。同时，对雌鹑内及公鹑各有要求：
、雌鹑。
（）体格健壮，活泼好动，食量较大，无疾病。
（）产蛋力强，年产蛋率蛋用鹑应达80％以上，肉用型的也应在7％以上。月产蛋量－7枚以上者。
（）体格大。成熟雌鹑体重0－0克为宜。腹部容积大，耻骨间有两指宽，耻滑顶端与胸骨顶端有三指宽，产蛋力则高。这种检查方法仅对母鹑第一产蛋年可行，母鹑年龄越大，腹冲容积越大，但其产蛋量却越小。
选择产蛋力时，一般不等到一年产蛋之后再行选择，可以统计开产后个月的平均产蛋率和日产蛋量，符合上述要求即可选择。
、雄鹑。公鹑品质的好坏对后代的影响很大。要求公鹑叫声宏亮，稍长而连续。体壮胸宽，体重在0－0克之间。选择时主要观察肛门，应呈深红色，隆起，手按则出现白色泡沫，此是已发情，一般公鹑到0日龄会出现这种现象。公鹑爪应能完全伸开，以免交配时滑下，影响交配，降低受精率。
（二）公母配比及利用年限
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根据育种或生产的需要，鹌鹑的公母配比有所差异。可选用单配（♂:♀）或轮配（♂:♀），小群配种（♂:♀－7），大群配种（♂0:♀0）。雄、雌配比是保证种卵受精率的关键措施之一。雄性的数量不足，受精率下降；雄鹑数量过多，会增加不必要的开支，甚至公鹑之间会相互争配而干扰鹑群。
鹌鹑的利用年限，公鹑与产蛋鹑仅为一年，种母鹑则以0.－年不等，主要取决于产蛋量、蛋重、受精率以及经济效益、育种价值等而定。一般情况下，第二个产蛋生物学年度的产蛋量要下降％－0％，所以应及时补充新鹑。种母鹑由于产蛋初期的蛋重小，受精率低，而产蛋后期又因蛋壳质量下降，孵化率低，这两个时间所产的种蛋均不列入孵化用蛋。在生产实践中对蛋用型种鹑仅用8－0个月的采种时间；对肉型母鹑的采种时间则更短些，仅为－8个月。
（三） 母鹑的产蛋规律。
母鹑群一般0日龄左右就开始产蛋，一般一个月以后即可达到产蛋高峰，且产蛋高峰期长。其当天产蛋时间的分布规律，产蛋时间主要集中在午后至晚上8时前，而以午后－时为产蛋数量最多。
（四） 成鹑的饲料与饲喂
产蛋鹑必须使用全价饲料，其营养需要要参考总论中的营养标准。鹌鹑对饲料的质量要求较高，尤其是对饲料中的能量和蛋白质水平要求更高。据试验，日粮中的粗蛋白质水平没有满足产蛋鹌鹑的营养需要以前，日粮粗蛋白水平从%开始每提高%，其产蛋率可以提高.%，饲料转化率可提高.7%。 也有报道，在饲料中适当添加酵母粉（0.%－%），可以提高鹌鹑的产蛋率%左右。在鹌鹑产蛋后期日粮中适当添加颗粒状石灰石（颗粒直径为.0毫米），不但可以提高蛋壳质量，对提高产蛋率也有明显效果。
特种养殖网 产蛋鹑每只每天采料0－克左右，饮水毫升左右，排粪7克左右，但随产蛋量、季节等因素而改变。饲料形状有粉料、糊料、粒料等，它们各有优缺点。据报道，在同等情况下，喂糊料组产蛋率比粉料组高出%－%。但糊料添加不方便，且易变质。
增加饲喂次数对产蛋率也有较大影响，即便是槽内有水，有料，也应经常匀料或添加一些新料，每天－次。
另据试验，鹌鹑在产蛋期间投用痢特灵和磺胺类药，可使产蛋率下降%左右，这种下降需要停药后－0天才能恢复。因此，在产蛋期间一定要减少用药或尽量不用，产蛋高峰期万需如此。
（五）成鹑的管理
、舍温。舍内的适宜温度，是促使高产、稳产的关键。一般要求控制在8－℃之间，低于℃时会影响产蛋，低于0℃时，则停止产蛋，过低则造成死亡。解决的办法是增加饲养密度、增加保温设备。夏天舍内温度高于℃时，会出现采食量减少，张嘴呼吸，产蛋下降。应降低饲养密度，增加舍内通风等。
、光照。光照有两个作用，一是为鹌鹑采食照明，二是通过眼睛刺激鹌鹑脑垂体，增加激素分泌，从而促进性的发能和产蛋。鹌鹑初期和产蛋高峰期光照应达－小时，后期可延长至7小时。光照强度以0Ｌux为宜。灯泡位置放置时，应注意重叠式笼子的底层笼的光照。
te-yang.com 、保持环境安静。鹌鹑胆小怕惊，很容易出现惊群现象，表现为笼内奔跑、跳跃和起飞。如饲养员工作时动作过于粗暴，过往车辆及陌生人的接近等都会引起惊群、产蛋率下降及畸形蛋增加。
据报道，有人曾把鹌鹑放入笼外，然后再抓进去作为一种应激，发现这种应激导致鹌鹑产蛋率下降，而且恢复较慢，需－天。
、日常管理。饲养产蛋鹑日常工作应包括清洁卫生和日常记录。食槽、水槽每天清洗一次，每天清粪－次。门口设消毒池，舍内应有消毒盆。防止鼠、鸟等的侵扰，日常记录应包括舍鹑数、产蛋数、采食量、死亡数、淘汰数、天气情况、值班人员等。
四、肉用鹑的饲养管理
肉用鹑是指供肉食之用的鹌鹑，它主要包括肉用型的仔鹑，肉用与蛋用杂交的仔鹑，甚至包括需要肥育上市的蛋用鹑。肉用鹑饲养管理的主要任务是获得最佳的增重饲料报酬，以期获得最好的经济效益 。
（一）合理饲喂
肉用鹑在前三周一般采用育雏期间的饲料营养，后期应适当增加能量含量。一般为自由采食，自由饮水。饲料更换时，为了做到饲料变化合理及不致对生长引起短暂的影响，最好在更换时前三天喂两份育雏料、一份育成料的混合料，然后在另外三天再饲喂一份育雏料、两份育肥料，最后过渡到育肥料。野生鹌鹑的脂肪无色素而呈淡白色，但其脂肪颜色易受饲料影响而变成黄色脂肪。据报道，可通过饲料添加自然色素或合成色素来改变鹌鹑脂肪颜色以迎合市场需要。
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（二）合理温度、光照、密度
肉用鹌鹑的保温与育雏鹑的保温相似，主要是“看鹑施温”。温度过低，会增加采食，降低饲料报酬。肉用鹑的光照宜采用暗光，光线太强易产生啄癖、惊群等现象。饲养密度可适当比种用、蛋用鹑略高。
（三）合理分群
肉用鹑一般都采用公母分群饲养。如果初生时难以鉴别，月龄后仍需按公母、大小、强弱分群饲养育肥。公母同笼饲养公产生交尾现象，引起骚动。分群饲养还能提高上市时的整齐度，降低残次率，提高料重比。
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